외식창업을 희망하는 청년들에게 실질적인 경험을 쌓을 수 있는 기반을

마련하고자 시작한 완주 ‘청년키움식당’이 상반기 집합교육을 완료했다.
완주군에 따르면 청년키움식당은 2년차를 맞아 지난 2월 15일 완주군청

옆 복합문화지구 누에아트홀 내로 이전해 외식창업 인큐베이팅사업을 본

격적으로 추진했다. 
그동안 완주군은 4개 참가팀 총 20명을 대상으로 5주간 ‘청년셰프의 꿈

을 완주에서 함께 도전해요’ 슬로건으로 2019 외식창업 인큐베이팅 상반

기 집합교육을 진행했다.
서비스전략, 메뉴개발전략부터 시작해 메뉴스타일링, 외식트렌드를 주제

로 실전에 바로 접목시킬 수 있는 강의를 진행하며 참가팀의 호응을 받기

도 했다.
또한 용진농협에서 외식스토리텔링기법과 로컬푸드를 주제로 교육을 받

고, 생산자의 안정적인 소득과 소비자의 안전한 먹거리 확보로 지역경제

발전에 기여하는 로컬푸드직매장을 견학하는 시간을 갖기도 했다.
이외에도 우석대학교에서 세무회계, 레스토랑 운영관리 교육을 진행 후

작년 우수경진대회에 참가 농림축산식품부장관상을 수상하고 협동조합

을 구성해 창업한 일면식팀 매장을 방문해 선배들의 운영 노하우를 전수

받기도 했다.
송이목 외식창업인큐베이팅추진단장은 “급변하는 외식창업 분야의 성공

열쇠는 서비스 강화?맛의 차별?새로운 마케팅 등으로 이에 대한 적극적

인 대응이 필요하다”며 “이용고객들과 소통하고 피드백해 성공적인 창업

을 할 수 있는 교육이 돼길 바란다”고 말했다.

이인권  jk21999@hanmail.net

<저작권자 © 호남제일인터넷신문, 무단 전재 및 재배포 금지>